PIMIENTA VERDE GRANO

Descripción

¿Qué es la pimienta verde en grano?

La pimienta verde procede de los mismos frutos que la pimienta negra, blanca y roja, pero se recolecta cuando los granos todavía están inmaduros. Este momento de la cosecha le confiere su característico color verde y un sabor más fresco, herbal y delicado.

A diferencia de otras variedades más intensas, la pimienta verde destaca por su equilibrio y suavidad, siendo especialmente apreciada en la cocina francesa y en recetas donde se busca aportar aroma sin excesivo picante.

Características y sabor

La pimienta verde presenta un aroma fresco y vegetal, con matices herbales y un picante moderado.

Su sabor resulta más suave que el de la pimienta negra, menos terroso que la blanca y más delicado que el de otras variedades, por lo que combina especialmente bien con ingredientes de sabores sutiles.

Su textura permite utilizarla entera, ligeramente machacada o recién molida según la receta.

Usos en cocina

La pimienta verde es una especia extraordinariamente versátil que puede utilizarse en numerosas elaboraciones:

• Solomillo con salsa de pimienta verde.
• Entrecot o lomo de ternera.
• Pechugas de pollo y pavo.
• Magret de pato.
• Salmón y pescados blancos.
• Gambas y mariscos.
• Patatas asadas o al vapor.
• Verduras salteadas.
• Salsas cremosas.
• Quesos suaves y cremosos.
• Vinagretas y aliños.

También puede combinarse con mantequilla aromatizada o incorporarse a marinados para carnes y pescados.

Ideas para disfrutar la pimienta verde

Salsa clásica de pimienta verde

Machaca ligeramente los granos y cocínalos con mantequilla, un chorrito de brandy y nata para cocinar. Obtendrás una salsa cremosa perfecta para acompañar solomillo de ternera o medallones de cerdo.

Salmón con pimienta verde

Añade algunos granos ligeramente triturados sobre un lomo de salmón antes de hornearlo. El resultado es un pescado más aromático y elegante.

Pollo en salsa cremosa

Incorpora pimienta verde a una salsa de nata y cebolla para acompañar pechugas de pollo o pavo.

Patatas especiadas

Mezcla pimienta verde recién molida con aceite de oliva y úsala para condimentar patatas asadas o verduras al horno.

Vinagreta aromática

Añade unos granos machacados a una vinagreta de mostaza para ensaladas con queso de cabra, pollo o frutos secos.

Cómo utilizarla

Puede emplearse entera, ligeramente machacada o recién molida.

Para obtener el máximo aroma, se recomienda triturarla justo antes de utilizarla. Cuando se incorpora a salsas y guisos, libera gradualmente sus matices herbales y especiados durante la cocción.

Conservación

Guardar en un recipiente hermético, protegido de la humedad, la luz y las fuentes de calor. De este modo conservará mejor sus aromas y propiedades organolépticas.

Comprar pimienta verde en grano a granel

Comprar pimienta verde a granel permite adquirir únicamente la cantidad necesaria y disfrutar de una especia más fresca y aromática.

En Mandrágora seleccionamos especias de calidad para que puedas descubrir sabores auténticos y sacar el máximo partido a tus recetas, desde las más tradicionales hasta las más creativas.