PIMIENTA SZECHUAN

La pimienta de Szchuan tiene un sabor único y un aroma que es difícilmente comparable con otros sabores. Sabor: picante, muy aromática y recuerda a madera y limón. Se la considera un buen potenciador del sabor, por lo que acompaña perfectamente a carnes de pollo, pato o cerdo, pescados, verduras, caldos y a pastas. Forma parte de algunas salsas y mezclas de especias, muy populares en Asia, en la India, por ejemplo, del curry. Se suele usar casi siempre como toque final del plato. A pesar de su nombre, no pertenece a la familia botánica de la pimienta negra ni a la del chile, procede del árbol cítrico Fresno espinoso, el cual es autóctono de las zonas montañosas en la provincia de Sichuan en China.