Café NICARAGUA (MARAGORIPE) Gourmet

Descripción

Maragoripe, Nicaragua, región Jinotega.

Café cultivado a 1100 – 1450 metros de altitud.
Existen tres regiones donde se dedican a la producción de café y a nivel departamental Jinotega es uno de los que tiene mayor producción de café en el país.
Esta región también conocida por la región central se produce más que todo café SHG, con lo que beneficia a la taza en ser equilibrada debido que las fincas se encuentran en una altura especifica que contribuye con el tipo de tierra donde se cultivan.
El café de Nicaragua se le conoce por el proceso de cultivo. La mayoría de los cafés del país son sembrados a la sombra de los árboles. Como resultado la taza y el café terminan siendo dulces con aroma frutal. Todos los cafés de Nicaragua son arábigas y se producen diferentes variedades.
La Cooperativa Aldea Global tiene alrededor de 2000 familias involucradas en el proyecto, convirtiéndola en sólida y capaz de llevar a cabo un servicio en la región de Jinotega, ayudando con proyectos de medio ambiente, de responsabilidad social y de igualdad de género.

La planta del café

La planta del café (el cafeto, especie “coffea”, familia “rubiaceen”), existe como arbusto o como árbol (4-10 metros de altura). La característica especial de estas plantas tropicales es que pueden producir simultáneamente flores y frutos (cerezas de café) de diferentes grados de madurez. El grano de café, tal como lo conocemos, es la semilla del cafeto. Los frutos, parecidos a la cereza, contienen cada uno dos semillas que yacen con los lados planos uno contra el otro. Las semillas están cubiertas por el mucílago, una piel de pergamino y la pulpa. Hay más de 80 tipos de café, dos de los cuales dominan hoy en día.

• Café arábica: el café arábica es la variedad más antigua y considerada la más fina. Es más aromático, menos amargo y tiene menos cafeína. El grano es alargado y tiene una incisión curvada. El arábica madura en nueve a once meses. Su participación en el comercio mundial es superior al 60%. Se cultiva principalmente en Brasil, Colombia y América Central.

• Café Robusta: el café robusta contiene el doble de cafeína que el arábica y es menos aromático. Es más resistente al calor, a las enfermedades y a los parásitos. Su grano es redondo y la incisión recta. Madura en un plazo de seis a ocho meses. Se cultiva en África Central y Occidental, en el sudeste asiático y en Brasil.

Almacenamiento

Los mayores enemigos del aroma del café son el oxígeno y la humedad. Almacene el café en lugares secos y sobre todo frescos, y lejos de olores intensos. Consérvelo en un envase hermético o en una lata que cierre hermético. Con el tiempo los restos de café se ponen rancios.

Leche y azúcar

La leche suaviza un poco el aroma del café y mejora su digestibilidad. Debido a la leche, la cafeína se absorbe más lentamente. Desde un punto de vista químico, el azúcar no interactúa con el café.